Produtora de sorvete robot cream cooker.

Marca | fabricante: Frigomat.

Modelo: Twin Chef 60.

Ano: 2009.

Acompanha geladeira vitrine expositora de sorvetes para 10 potes.

Máquina combinada que combina as características e funcionalidades de uma robot-cream cooker.

Capacidade máxima: de 12 kg por ciclo.

Capacidade de produção aproximada: de 60 kg de produto por hora.

A função de robot de cozinha permite fabricar cremes de base para a confeção de gelados segundo o processo tradicional (inglês, limão, chocolate, etc.)

Bem como fazer compotas, pastas de fruta, pastas de frutos secos, massa choux, fazer a mistura para gelado, pasteurizá-la e submetê-la a maturação a frio, controlando exaustivamente o tempo e a temperatura.

Logo que o processo de maturação esteja terminado, a mesma máquina é programada na função de produtora de gelado, a mistura é transferida do tanque de tratamento térmico e maturação para o cilindro amanteigado onde se obtém um gelado perfeito.